Salate im Glas – das optimale Mittagessen für´s Büro

Ihr kennt das sicherlich: Ihr habt mittags Hunger und möchtet Euch etwas Gesundes gönnen, jedoch fehlt Euch die Zeit, aufwändig Essen vorzubereiten und Ihr habt keine Möglichkeit, oder keine Lust, Euch etwas zu kaufen. Dann können wir Euch unsere beiden Kurse „Pausensnacks für Unterwegs“  (R216140) und „It´s lunch time“ (R215010) ans Herz legen. Die in den Kursen vorgestellten Gerichte sind schnell und einfach vorzubereiten und dabei auch noch gesund und lecker.

Zum anderen möchte ich Euch heute aber auch ein Rezept für einen Tomaten-Mozzarella-Salat aus dem Glas vorstellen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Salate im Glas nicht nur schnell vorzubereiten, sondern im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar sind. Bei der  Haltbarkeit war ich zunächst sehr skeptisch, aber die Salate sind durch den luftdichten Verschluss wirklich lange haltbar und der grüne Salat ist sogar nach fünf Tagen noch knackig. Ihr könnt diese Salate also wunderbar für die gesamte Woche vorbereiten.

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Kräuterbutter-Croutons
 
Zutaten (Rezept für 1 verschließbares Glas Inhalt 0,5l)

• ca. 150 g Tomaten
• ½ Mozzarella
• ½ Brötchen
• etwas Kräuterbutter
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• getrocknetes Basilikum
• Pfeffer
• Salz
• nach Bedarf Knoblauch

Zubereitung

Bei den Salaten im Glas ist die Schichtung das Wichtigste. Um die Haltbarkeit und die Knackigkeit zu gewährleisten, füllt unbedingt zunächst das Dressing in Euer Glas bevor Ihr den Salat beziehungsweise das Gemüse dazu gebt. Hierfür eignen sich besonders Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Radieschen, Mais, Paprika, Spargel und ähnliches. Danach kommen gekochte Zutaten wie Nudeln, Couscous oder Reis in das Glas. Die nächste Schicht kann dann aus Blattsalat oder ähnlichem bestehen; diese Zutaten sollten erst kurz vor dem Verzehr Kontakt mit dem Dressing haben, damit sie nicht zerdrückt werden. Brot-Croutons, Käse, Mozzarella, Nüsse, Fleisch oder Avocado bilden schließlich die oberste Schicht.

 

Bei meinem Tomaten-Mozzarella-Salat mit Kräuterbutter-Croutons sehen die Schichten so aus:

1. Schicht: Balsamico-Dressing

2. Schicht: Tomaten

3. Schicht: Mozzarella

4. Schicht: Kräuterbutter-Croutons

 

Für die erste Schicht rührt Ihr bitte Balsamico-Essig, Olivenöl, etwas Zucker, getrockneten Basilikum und nach Bedarf etwas Knoblauch zusammen und schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Wenn es noch etwas zu sauer sein sollte, könnt Ihr etwas Zucker hinzufügen. Für die nächste Schicht wascht Ihr die Tomaten, entkernt diese und schneidet sie in mundgerechte Stücke. Dann legt Ihr diese in das Glas. Danach schneidet Ihr den  Mozzarella in kleine Würfel und gebt diese ebenfalls ins Glas. Zum Schluss bestreicht Ihr ein halbes Brötchen mit Kräuterbutter und gebt es, wenn Ihr möchtet, für 5 Minuten bei 180°C kurz in den Backofen oder toastet es, sodass die Croutons nachher schön knusprig sind. Das Brötchen schneidet Ihr nun auch in kleine Würfel und füllt sie in das Glas.

Guten Appetit!

Was sind Eure Salatideen? Welchen Salat esst Ihr am Liebsten?
Ich freue mich auf Eure Kommentare!

Vielfalt viel Wert - Begegnungsfest für ALLE

Um euch direkt mitten ins Geschehen zu führen, möchten wir einen kleinen Einblick in unsere Arbeit geben: heute rund um unser Fest „Vielfalt viel Wert – Begegnungsfest für ALLE“, veranstaltet 2017 im Rahmen der einander.Aktionstage, der Veranstaltungsplattform des Mannheimer Bündnisses für ein Zusammenleben in Vielfalt.

Ganz kurz zum Hintergrund:
Das Mannheimer Bündnis ist ein Zusammenschluss von Institutionen und Akteuren, die sich gegen Herabsetzung und Diskriminierung positionieren und sich für ein respektvolles Zusammenleben in Vielfalt einsetzen. In einem bestimmten Zeitrahmen finden jährlich die sogenannten einander.Aktionstage statt.

Die Mannheimer Abendakademie ist Mitglied des Bündnisses – und 2017 konzipierten wir eigens dafür eine Großveranstaltung. Unser 'simpler' Wunsch war, verschiedene Gruppen bei uns zusammenzubringen und miteinander zu feiern. Jeder sollte sich mit einem Beitrag oder einem kleinen Interview auf der Bühne präsentieren und natürlich musste für reichlich Essen und Trinken gesorgt werden.

Dabei waren …
… als Bündnispartner: Duha e.V.-Verein für soziale Dienste- (Musikbeitrag) // Freundeskreis Asyl Karlsruhe e.V. (Musikbeitrag) // Bewohnerverein Jungbusch e.V. mit kulinarischen Spezialitäten aus dem Internationalen Frauentreff Jungbusch // FORUM der Jugendkulturen, vertreten mit Breakdance durch das Künstlerkollektiv True Roking Soul // Eritreischer Verein Mannheim e.V. mit einer Kaffeezeremonie // Refugee Radio Rhein-Neckar // Migrationsbeirat Mannheim //

Silke Hauck beim Soundcheck

… weitere Gäste: Folkloretanzgruppe Motif-Sanat Mannheim e.V. // Gemeindediakonie Mannheim (Moderation) // Chor der Lebenshilfe Mannheim e.V. und ABB // Café U1 // Modenschau der Assalam Arabisch-Schule // Kurdisches Volkshaus e.V. Mannheim (Musikbeitrag) // Kinder-Mit-Mach-Zirkus Hallöchen // Special Guest: die Sängerin Silke Hauck – und als spontane Überraschungsgäste schauten die Mannheimer Streetdancer Joanna Blum und Mr. Quick vorbei!!

Bis zur letzten Minute suchten wir nach einem passenden – oder zumindest zufriedenstellenden – Titel. Deshalb starten wir auch hier mit einer Quizfrage :-)
Wie veranstalte ich ein Fest für alle, ohne im Einzelnen zu benennen, wer mit "alle" gemeint ist?

Wir haben viel überlegt, auch mit unseren Bündnispartnern, wie wir Begriffe wie „Integration“, „Inklusion“, „Kulturen“ umgehen können, um nicht gerade dadurch doch wieder auszugrenzen. Eine Zeitlang bastelten wir auch an Symbolen und versuchten vielleicht sogar ohne Sprache auszukommen. Letztlich entschieden wir uns dafür, ALLE in Großbuchstaben zu setzen und nannten das Ganze „Vielfalt viel Wert – Begegnungsfest für ALLE“.



Das Ergebnis war eine Veranstaltung, die ein paar hundert Menschen bei uns zusammenbrachte:
Am Samstag, den 7. Oktober 2017 wurden in unserem Foyer Spezialitäten aus 12 verschiedenen Ländern angeboten und über 100 Mitwirkende brachten mit 16 Programmpunkten drei Stunden Action auf die Bühne. Der Bogen spannte sich von Hip Hop bis Folklore, begleitet von Kurzinterviews mit Akteuren. Für Kinder gab es einen kostenlosen Mitmach-Zirkus und als Stargast aus der lokalen Szene setzte Silke Hauck einen glanzvollen Schlusspunkt. Wir moderierten zu dritt, Jugendliche aus unseren Deutschkursen filmten die Veranstaltung. Wir danken an dieser Stelle dem Offenen Kanal Ludwigshafen, die uns freundlicherweise Kameras zur Verfügung gestellt haben. Im Offenen Kanal wird auch der komplette Beitrag über unser Fest zu sehen sein. Wenn wir den Termin genannt bekommen, teilen wir ihn hier mit. Hier kommt aber erstmal der Trailer:

Für unser gesamtes Team war es ein Kraftakt, der wochenlang vorbereitet wurde. Und wenn dann am Tag X so viele Menschen zusammen feiern und am Ende alle glücklich sind, machen wir es immer wieder gern – denn es ist uns ja ein wirkliches Anliegen: Wir machen Angebote für ALLE!

In zwei Wochen melden wir uns wieder mit einem Beitrag der Kunsthistorikerin
Dr. Pamela Pachl zu ihrem Kurs Vincent van Gogh in VR (Virtual Reality).

Bis dahin macht’s gut!

Österlicher Karottenkuchen

Ich wundere mich immer, wie schnell die Zeit vergeht. Gefühlt letzten Monat war Weihnachten, als ich Euch das Rezept von den leckeren Baumstriezeln gezeigt habe. Und jetzt ist schon fast Ostern... Früher dachte ich immer, es wäre ein Irrglauben, dass die Zeit im Alter schneller vorbei geht, als im Kindesalter – falsch gedacht!

Wenn Ihr momentan dabei seid, Euch zu überlegen, was es dieses Ostern besonders zu Essen gibt, habe ich ein paar Ideen für Euch. Diesmal sind sogar wieder Kurse für Kinder dabei, die immer sehr gut ankommen. Überzeugt Euch selbst. Ich kann die Kurse nur empfehlen.

Mittlerweile ist es schon fast Tradition geworden, dass ich zu Ostern einen Karottenkuchen – auch „Rüblikuchen“ genannt – backe. Ich mag an dem Kuchen, dass er so schön saftig ist und auch etwas „gesünder“ als andere Kuchen. Man könnte schon sagen, er sei ein gesunder Kuchen…  ;-)

Hier das erprobte Rezept extra für Euch:

Saftiger Karottenkuchen
Zutaten (Rezept für eine 26er Springform)
400 g Mehl
250 g Zucker
400 g Karotten
200 g gemahlene Mandeln
4 Eier
250 g Margarine
2 unbehandelte Zitronen
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Vanilleextrakt nach Belieben

Guss – nach Bedarf
300 g Frischkäse
150 g Puderzucker

Zubereitung
Um den Grundteig herzustellen,  vermischt Ihr Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eigelb, Margarine und Mandeln gut miteinander. Wenn Ihr möchtet, dass Euer Kuchen schön fluffig wird, empfehle ich Euch, die Eier zu trennen und das Eiweiß separat steif zu schlagen. Dieses Mal habe ich das nicht gemacht und die Eier ungetrennt in den Teig gegeben. Das Ergebnis war, dass der Kuchen zwar sehr lecker schmeckt, jedoch nicht so fluffig ist wie sonst. Aber wäre doch langweilig, wenn man jedes Mal das gleiche Rezept verwendet und nicht variiert…



Aber zurück zum Grundteig. Wenn der Grundteig gut vermengt ist, schält Ihr bitte die Karotten und schneidet die Enden ab. Da Ihr für den Kuchen geriebene Karotten benötigt, könnt Ihr sie mit einer Reibe reiben. Wenn Ihr eine Küchenmaschine mit Reibaufsatz habt, verwendet diese! Es geht viel schneller, aber am Ende ist das Ergebnis zum Glück gleich. Wenn alle Karotten gerieben sind, gebt Ihr sie dem Grundteig hinzu und vermischt alles gut mit Hilfe Eures Rührgerätes. Um dem Ganzen noch ein wenig Pep zu geben, reibt Ihr die Schale der Zitronen ab, presst die Zitronen anschließend aus und fügt alles dem Teig hinzu.

Da ich Vanillegeschmack so liebe, habe ich, wie in fast jeden Kuchen, den ich backe, noch ein wenig Vanilleextrakt gegeben. Jetzt vermengt Ihr nochmal alles miteinander. Das steife Eiweiß könnt Ihr nun mit einem Teigschaber unterheben. Jetzt seid Ihr eigentlich schon fast fertig. Den Teig füllt Ihr nur noch in eine Springform, die Ihr vorher mit Butter eingerieben habt. Bei 180°C gebt Ihr die Springform für 50 Minuten in den Backofen. Dann macht Ihr die Stäbchenprobe und wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.

Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr den Rüblikuchen mit einem Frischkäseguss bestreichen. Hierfür verrührt Ihr einfach den Frischkäse mit dem Puderzucker. Um das Ganze etwas farbiger zu machen, könnt Ihr Lebensmittelfarbe unterrühren. Verstreicht den fertigen Guss auf den Kuchen und dekoriert ihn nach Belieben.

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest und guten Appetit!

Wir erweitern unseren Blog um „Kultur im Blick“

Ab sofort fassen wir alle zwei Wochen Kulturelles ins Auge: Einblicke, Ausblicke, Rückblicke, Augenblicke, Blick-Kontakte ...

 

Wir schauen nach vorn:

• auf Geplantes
• auf große und kleine Dinge, auf die wir uns freuen
• auf Ereignisse und Veranstaltungen

Wir blicken:

• hinter die Kulissen, gewähren Einblicke in unsere Werkstätten und in unsere Arbeit.
• durch die Linse einer Kamera, die Augenblicke für immer festhält
• durch eine VR-Brille, die uns Länder, Kunstausstellungen, fremde Welten näher bringt.
• mit dem Teleskop in die Weiten des Universums
• zurück auf Vergangenes, seien es Studienfahrten, coole Events, oder auch Ereignisse oder Menschen, die nicht vergessen werden sollen.
• auf Menschen und Ereignisse, die durch Geschichten, Erzählungen, Gedichte lebendig werden

 

Wir tauchen:

• mit der VR-Brille hinunter in die Tiefen des Meeres

 

Neugierig auf mehr?

 

Wir sehen uns in zwei Wochen!